香干肉包子怎样做

用料

中筋面粉 900克

水 450克

酵母 9克

糖 一小勺

包子馅 

肉糜 500克

香干 4-5块

粉丝 一把

大蒜，姜泥 适量

盐，胡椒，生抽，老抽，耗油，香油 适量

香干肉包的做法步骤

1.糖先放入30多度的温水中划开，再倒入酵母，稍微搅拌下静置一会使酵母充分激活。 2.面粉和激活的酵母水搅拌均匀，如果偏干可以适当在增加一点点水，不可太多

 3.面团揉均匀后，放置烤箱开始发酵功能，下面放点热水增加湿度，50℃大概40分钟发至两倍大，里面呈蜂窝状。 

4.面团取出，如果觉得面团有些黏手，可以适量加些手粉揉均匀。再平均分成50g一个的小面团，揉光滑擀开包上馅子。 

5.蒸锅里倒开水，一层放7个包子开始第二次发酵至1.5倍大，不用发太大，蒸出来的包子皮更有嚼劲，面团组织紧实。 

6.二次发好后，直接开火水烧开后蒸15分钟，关火后闷5分钟就可以拿出来开吃了 。皮薄馅多，一口咽下去满满的肉香。

用料

面粉

适量

香干

适量

猪肉

适量

酵母

适量

白糖

少许

盐

适量

生抽

2勺

鸡精

少许

葱

适量

植物油

适量

做法

1/13 面粉倒入盆中，加入酵母、白糖、水，用筷子搅拌成棉絮状

2/13 用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵

3/13 发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可

4/13 准备肉馅，猪肉洗净剁成末，香干洗净切成小丁入油锅先炒香，加入盐、生抽、鸡精、香葱搅拌均匀后备用

5/13 在揉面垫上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体，将面团搓成长条，再分割成每个约50克的小剂子

6/13 将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

7/13 取一块面皮，中间放入适量香干肉馅

8/13 用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。

9/13 全部捏完后就可以收口了，收口时可以收成碗口形或奶嘴形，随你喜欢了

10/13 做好的生胚摆入蒸锅，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)

11/13 二次发酵后的包子体积明显变大，这时可以蒸了

12/13 蒸锅内加入适量的水，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约5分钟后再打开锅盖，取出即可

13/13 趁热吃