炒年糕怎么做

做法：

1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；

2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；

3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

1

将买回来的500克年糕，用500克水泡十分钟。

2

锅内烧500克水，水开下入年糕，煮10分钟。

3

煮好的年糕捞出过凉水

4

锅内加50克油，烧热加入20克葱花。

5

加入50克圆白菜，翻炒变软。

6

加入10克酱油，10克耗油翻炒变色

7

加入煮熟的年糕翻炒

8

加入10克盐，3克鸡精，20克番茄酱快速翻炒5分钟出锅。

9

出锅装盘

主要食材：年糕500g ,上海青一把，五花肉100g

配料： 葱 ，姜，小米辣，豆瓣酱，生抽 ，耗油，盐，鸡精，

1、年糕掰开，掰好后放入盘中备用

2、上海青的根部切掉，清洗干净，再将叶和菜帮子切一下分开放

3、切点大葱，姜切成片，再切成末备用，小米辣去头，切成圈，喜欢吃辣再切点干辣椒，炒出来更香，然后再切根火腿肠，拨开之后切成片备用

4、五花肉切片备用，

5、锅中烧水，水开之后先放入青菜帮，焯水半分钟后放入青菜叶，烫十几秒中捞出来控水备用

6、将年糕倒入锅中煮一下，时间不要太长，煮软就可以捞出来了，然后过一遍凉水

7、锅中倒入油，油热之后放肉片煸炒，将肉片炒白炒至出油，放一勺豆瓣酱，炒出红油

后放入葱姜干辣椒和小米辣，炒香之后放肉火腿肠，翻炒几下放入青菜叶，再放入年糕，快速翻炒均匀，然后放点生抽，蚝油，少量的盐和鸡精，快速翻炒入味即可出锅装盘。

洋葱切片、青椒切块。

准备炒锅，先铺一层洋葱、青椒。

再放上鱼丸。

鱼丸上铺年糕。

三大勺辣酱放在上面，不用翻动。

倒一点水，没过食材的一半。

放在火上煮十分钟不用放油，也可根据自己的口味调味出锅即可。.

炒年糕很硬主要是步骤7中煮时间太久。