怎样做炒竹笋

原料：竹笋、鸡油、葱花、盐、生抽、蒜米。

做法步骤：

第1步、提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。

第2步、鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。

第3步、先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。

第4步、下蒜米和辣椒翻炒爆香。

第5步、把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。

第6步、笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。

第7步、焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花，搞定。

主料：牛肉250克，小竹笋适量，红辣椒适量，青辣椒适量，姜适量，大蒜头一个，淀粉适量，米酒适量

辅料：盐适量，油适量，鸡精适量，蚝油适量

做法：

1. 小竹笋准备好

2. 小竹笋斜切，焯水

3. 过凉水，备用

4. 牛肉按逆纹切片

5. 青红辣椒斜切片，姜切丝，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓匀

6. 起锅烧油，油七成热时，小牛肉快速翻炒变色

7. 一变色就用碗盛出待用

8. 锅中留油，下青红椒，大蒜，姜丝翻炒断生

9. 下竹笋翻炒均匀至熟，加盐、鸡精、耗油调味

10. 下牛肉翻炒拌匀，加米酒，快速出锅，以免牛肉炒老了

1、食材用料：竹笋1斤、蒜蓉适量、盐少许。

2、首先将竹笋切片焯水后捞出、再用清水浸泡备用。

3、捞起竹笋沥干水分。蒜头切碎备用。

4、锅中倒入适量油烧热、放入蒜末、加入笋片翻炒、适量盐翻炒片刻即可。

步骤1

竹笋掰下来后用水焯熟，在水里浸泡几天后，就是口感脆脆易保存的小竹笋了

步骤 2

笋子斜切～

步骤 3

准备作料大蒜、尖椒、葱

步骤 4

热锅入油，倒入笋子爆一遍，然后放入蒜片翻炒

步骤 5

倒入适量酱油、生抽、少许盐，煸炒均匀、放入小米椒煸炒，倒一点点温水或开水，再炒到收汁即可。

步骤 6

出锅装盘，做法简单，但是味道非常好