凤尾包的做法

鲜虾凤尾包是一道中国民间传统家庭美食，由鲜虾烹饪而成。凤尾包中的凤尾小笼包特别美味，凤尾小笼包是一道以中筋粉、活虾、夹心肉沫、肥膘内沫、生姜水、盐、味精、料酒等为主要食材制作的主食。

需要准备的材料有中筋粉100克、活虾250克、夹心肉沫100克、肥膘内沫100克、生姜水5克、盐、味精、料酒适量。

做法如下:首先是将虾去头，留最后一节带壳虾尾，其它部分去壳切小丁。其次是将肉沫、肥膘肉沫加入各种调味料搅打均匀，加入切小丁的虾调匀，入冰箱冷藏待用。然后在面粉中加入40-45克水调成面团，盖上布醒5-10分钟，搓长条，下15克左右的剂子，擀成圆形皮，包入馅心，捏成开口的包子状，放入虾尾。最后放入100度的蒸箱，蒸10-15分钟即可。

这样一道美味的凤尾包就新鲜出炉了。

凤尾包的主要食材：

主料：整虾、虾仁、肉馅、面粉。

辅料：木耳。

调料：葱姜蒜。

关键步骤：

1

在面粉中搭配糖、酵母和泡打粉；泡打粉可以直接加入面粉中，糖和酵母先用温水化开，再加入面粉中，饧制。

2

选择虾仁和去了虾线和虾头的整虾，先将整虾放入少量盐和料酒腌制去腥。将虾仁用毛巾吸净水分切成半个指甲盖大小。

3

以2:1的比例将虾肉粒和猪肉粒混合，加入酱油调味拌匀。

4

等酱油被肉馅完全吸收后加入木耳碎和香葱拌匀。

5

将馅包入面皮里，用筷子将整虾塞入露出虾尾，放入锅中蒸制15分钟即可。