五花肉烧芋头的做法

材料

带皮五花肉，小芋头，姜片，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒，老抽，生抽，糖，盐

做法

1.芋头去皮，五花肉切块

2.五花肉冷水入罐，加料酒和姜片煮开飞水几分钟，用冷水冲洗干净

3.罐中放适量水，放入五花肉，加八角，桂皮，香叶，料酒，压20分钟左右

4.锅中放少许油，下姜片炒香

5.下五花肉和芋头翻炒一会儿，放料酒，老抽，生抽，糖

6.加入开水煮开后转小火，放入盐，加盖炖煮

7.大约20-30分钟芋头和五花肉都入味软烂，转大火收一下汁，即可出锅

主料:

芋头2只

五花肉500g

植物油10g

辅料:

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

步骤:

1. 准备食材。

2. 五花肉焯水，葱切段，芋头去皮切块。

3. 锅放少许油烧热放入五花肉小火煸炒。

4. 煸2分钟后放入葱。

5. 倒入生抽，老抽，料酒，白糖搅匀。

6. 加入适量温开水烧开后转中火炖煮1小时。。

7. 放入芋头，盐继续煮30分钟。

8. 收干汤汁即可

芋头500克，肉500克，葱15克，姜15克，调料料酒一汤匙（15ml)，生抽三汤匙（50ml），白糖一茶匙（5克），老抽2茶匙（10ml）

做法

1.准备材料，肉洗净后切成小块，芋头切成滚刀状

2.锅中放油，倒入肉块翻炒

3.炒至出油后，倒入调料，加入葱姜

4.加入适量的水

5.倒入芋头块

6.中小火煮至浓稠即可

1、将五花肉洗净后切成小块，芋头去皮切小块备用，锅内做水放入姜片和葱段去腥味，水烧开后放入切好的五花肉焯水；将焯水后的肉捞出滤干水分；锅刷净后擦干水分，放入少许花生油；

2、放入冰糖，小火烧至完全融化,加入豆瓣酱炒出香味后加入葱、姜、蒜炒出香味，倒入焯好的肉炒匀，加入酱油、料酒、红辣椒炒匀；倒入高汤或热水，盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时；加入准备好的芋头、盐继续盖上锅盖顿20分钟左右；大火收汤汁，加入鸡精搅拌均匀即可出锅。

【所需食材】：芋头一斤、猪五花肉四两、生姜一块、大葱半根、八角一个、酱油适量、绵白糖适量、食盐少许、料酒少许、老抽少许、鸡精少许。

【烹饪过程】：

1、将猪五花肉切掉肉皮，再切成宽度约一厘米半的肉块，生姜去皮切成片，大葱切成葱段，备用。

2、在锅内倒入足量的清水，分别加入适量姜片和五花肉块，再撒入适量的料酒，开火将五花肉块和冷水一起烧开煮熟。

3、在不粘锅中倒入少量的食用油，调成小火，将绵白糖放入锅中，慢慢熬炒至白糖融化，冒出细腻的小泡，变成红褐色的糖浆。

4、将煮熟的五花肉块从锅中捞出，冲洗干净浮沫，再倒入炒好的糖浆中，进行翻炒，炒到均匀上色。

5、在锅中加入剩余的姜片和大葱段还有八角进行翻炒，再淋入少量的料酒、酱油和老抽炒至均匀入味。

6、烧一壶热水，倒入适量在锅中，将炉火调为大火，将锅内的食材全部煮开，再调成小火，慢慢炖半个小时。

7、当锅内食材即将炖煮到时的时候，将买来的芋头削去外皮，清洗干净表面，再切成较大的滚刀块。

8、将芋头放入锅中，再将小火调大，把锅二次烧至开锅，再调成小火，继续盖盖炖煮约二十分钟，临出锅前加入适量的食盐和鸡精，炒匀后出锅。

【烹饪窍门】：

1、在炒制深色糖浆的时候，一定要注意对火候的把控，炉火太急太旺，会使绵白糖粘锅易糊。全程要小火慢慢熬，并且不断用铲子搅拌，炒到颜色成枣红色最好，要是过时，糖浆就会口味变苦。

2、芋头去皮之后，暴露在空气中，十分容易氧化变色，所以只要在五花肉炖熟之前，料理好及时倒入锅中进行炖煮即可。

用料

五花肉 一盒（市场上没好的五花肉，只能去超市买一盒一盒的）

芋头

蒜 几个

姜 几片

干柠檬 一片

绿茶 一小撮

花椒 一小把

辣椒 一小把

冰糖 适量

芋头红烧肉的做法1

五花肉洗净去毛，切成麻将大小的块

放入冷水中，煮开

捞出冲去血沫，控干水分备用

锅倒底油少许，凉油入糖小火慢炒，至出棕红色泡沫，下控干水分的肉块翻炒均匀上色，加入料酒少许

直至肉上全部裹入色泽，下姜蒜

添水未过食材，大火煮滚

倒入沙锅中，放入香料（其实应该用个香料盒或者用纱带，可是我忘了一股脑的都扔了进去）

上盖，煮沸后，小火一个半小时

等肉炖一个半小时之后入芋头，再一起半个小时即可出锅

芋头红烧肉的做法2

芋头切小块

把芋头炸至表面硬一些

捞出沥油备用