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主料：鸭心200克
辅料：玉兰片25克,香菇（鲜）10克,火腿15克,茭白50克,黄瓜15克
调料：酱油10克,盐1克,姜汁3克,料酒5克,味精3克
做法：
1.
鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣；
2.
每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；
3.
将玉兰片切成长方形片；
4.
冬菇改十字刀；
5.
火腿也切长条片；
6.
茭白去皮同黄瓜一样切成长条片；
7.
将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内；
8.
汤锅置火上，放入高汤；
9.
把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀；
10.
鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出；
11.
倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫；
12.
放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成
11小时前
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