小龙虾家常的做法王刚

主料：小龙虾3斤、大蒜5头。辅料：啤酒一罐、盐适量、糖适量、醋少许。1、龙虾清洗干净。

2、大蒜打成蒜泥。

3、油温七成热倒入龙虾炸至通红。

4、生姜加蒜末炒香。

5、倒入龙虾翻炒均匀。

6、倒入啤酒生抽盐大火收汁。

7、倒入蒜沫翻炒均匀即可出锅。

材料

虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。

做法

1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分；

2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油；

3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白；

4、放入炸好的虾，翻炒片刻；

5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开；

6、快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。

【主料】

小龙虾 600克

【辅料】

洋葱 半个、土豆 1个、芹菜 5根、苏子叶 2片、红葱头 2个、香葱 2根、老姜 4片、大蒜 4个

【香料】

干辣椒 1把、花椒 1小把、八角 2粒

【调料】

郫县豆瓣 60g、鸡精 1小勺、白糖 2小勺、黄豆酱 1勺、醋 1勺、啤酒 100ml

【其他】

熟芝麻 适量、香菜 2根

做法步骤

1、葱姜蒜爆香后放小米椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、后把龙虾尾下锅爆炒

2、放其余所有调料，搅拌均匀

3、加啤酒没过龙虾尾就可以了

4、中火炖20分钟后放圆葱炒2分钟放香菜、芝麻出锅

烹饪步骤：

1

把酱油、醋、糖、香油、料酒拌在一起（可以根据自己的口味加减），然后把配菜都切好备用。

2

热锅下油，等油热后，先放花椒，炒香后把小龙虾下锅，炒好，出锅备用。

3

另起锅，加油，把姜、蒜、大葱炒香

4

把配菜加入一起炒，炒至7分熟，放少许盐。

5

加入煸好的小龙虾一起炒，然后到入第一步中准备的混合糖醋料，加少许水，盖锅焖烧5分钟。

6

放入小葱，铲几下后出锅。

用料小龙虾 1500克大葱 斤根洋葱 半个生姜 40克火锅底料 50克

厨师长教你：“麻辣小龙虾”的家常做法 ,好吃的停不下来的做法步骤

步骤 1

space

准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上

步骤 2

space

清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。虾线抽完之后将虾头的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净

步骤 3

space

辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、火锅底料（50克）切碎，最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用

步骤 4

space

首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）

步骤 5

space

1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用

步骤 6

space

然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化

步骤 7

space

底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟，加入啤酒（500毫升）。开大火烧开再加入适量的清水。大火烧开之后再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味

步骤 8

space

调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）然后开小火将小龙虾烧制10分钟

步骤 9

space

10分钟之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，转大火翻炒几下。然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘

步骤 10

space

一道非常美味的麻辣小龙虾就制作完成

1.买回来的虾子放入清水中洗一遍，放水泡加入白酒泡个10分钟左右。

2.去头，留尾和大夹子。

3.准备好调味品。糖和醋可以先放在一起。

4.锅内放入油，油热后下生姜，蒜，大葱、花椒，海椒，炒一会儿，下小龙虾，加盐、生抽，变色后下味精，。差不多中火炒3-5分钟后下糖醋起锅。