豆腐的多种吃法

1、原料：豆腐1块、鲜虾仁。辅料：鸡蛋、青豆、胡萝卜。调料：骨头汤、淀粉、盐。

2、豆腐切小丁；鲜虾去皮后在背部切一刀成形好看；胡萝卜切丁；鸡蛋打散。

3、骨头汤倒锅中煮开后，加入胡萝卜、青豆、豆腐、虾仁，再倒鸡蛋液。

4、最后用生粉水勾芡即可。

豆腐切成小块，入油锅煎一下，煎至表面金黄。

2、蒜、姜切末，调碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入鱼香汁，大火煮至收汁即可。

1/8 鲫鱼洗净，顺刀打斜刀口。

2/8 豆腐切成两厘米厚的片。

3/8 葱切片，姜切片，香菜切段。

4/8 锅烧热，放入10克油，中火将两面煎香。

5/8 倒入葱姜片煎香，倒入500克清水。

6/8 依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，大火烧开。

7/8 放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右。

8/8 待汤浓白出锅装盘，滴上香油，撒上香菜。

食材处理，洋葱切沫；花菜和西红柿洗净，花菜焯水后把花切下来；豆腐焯水后切丁，在西红柿身上划十字热水里烫一下去皮，切成薄片或者小丁。虾皮泡洗干净后备用。

豆腐焯水一方面可以去除豆腥气，另一方面让豆腐形状更稳定，不容易碎。

2

热锅凉油，放入洋葱沫翻炒爆香。

3

放入西红柿翻炒，慢慢软化出汁。

4

西红柿融化后加入少许热水，放入豆腐翻炒一下。

5

再分别放入花菜、虾皮翻炒1-2分钟（花菜和豆腐已经焯水处理过，很容易熟）。

6

加入少许盐调味。

7

再放入少量水淀粉勾芡收汁，即可出锅。

【葱烧豆腐】

1.准备老豆腐半斤左右，先从中间切开，再改刀切成厚片，大葱两根切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段，红椒半个切成小片，一起放入盆中用来配色。

2.炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，在锅中撒上少许食盐，放入豆腐块，这样既能增加豆腐的底味，又能避免豆腐粘锅，先用勺子把豆腐摊平，开小火晃动炒锅，煎至豆腐呈金黄色时，翻过来煎另一面，把豆腐两面都煎至金黄时，倒入漏勺中控油。

3.另起锅添入少许底油，倒入葱花翻炒，炒出葱香味以后，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入半勺清水，加入鸡粉1克，十三香1克，生抽酱油5克，倒入小葱段和红椒片，勾入少许水淀粉，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，美味即成。

食材

豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱、番茄酱。

做法

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。

6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。

7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。