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炝莲白的做法：
1、 莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片
2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用
3、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出
4、 锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了 此菜可热制热吃，亦可热制凉吃。莲白\黑木耳改刀后焯水，沥水后入器皿中加盐\味精\花椒油拌匀，加盖待十分钟即可。麻油炝也！家常菜:1、将锅烧辣后，倒入菜油，烧至八成热，放入姜丝、大蒜、干辣椒块、花椒，爆香后，倒入莲白，急火炒熟放盐和味精即可。 炝莲白的四川做法。 主料：卷心菜、干辣椒、花椒、味精、精盐。 1、 莲白其实就是卷心菜，先把它用手掰成小块（可去刀锈味） ２、把干辣椒切成小段。 3、将锅烧热后，倒入大豆油，烧至八成热，倒入干辣椒块、花椒，爆香后，放入莲白，急火翻炒（翻炒时间可根据个人爱好来定）放盐和味精即可。
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