糖醋小排骨的正确方法

食材清单

猪排骨 800克 、 葱 1根 、 姜 5片 、 蒜 5瓣 、 食用油 2汤匙 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 米醋 3勺 、 白糖 4勺 、 料酒 2勺 、 食用水 适量

烹饪步骤

步骤1/13

将切好的猪排骨洗两遍，今天下班晚没有买到好精排，不过大块肉特别多。

步骤2/13

将洗好的猪排骨冷水下锅开火，放姜和料酒去腥。

步骤3/13

焯排骨的同时，将葱姜蒜切好备用。

步骤4/13

拿个空碗调料汁，生抽、老抽、白糖、米醋共同搅匀。

步骤5/13

将焯好的排骨控净水份。

步骤6/13

起锅烧油，油温六成开下排骨。

步骤7/13

用文火将排骨煎至两面金黄。

步骤8/13

放入备好的葱姜蒜下入锅中，翻炒出香味。

步骤9/13

向锅中倒入料汁，翻炒上色。

步骤10/13

加入没过排骨的清水，开锅盖大火炖。

步骤11/13

大概15分钟左右掀锅盖，换小火给排骨收汤，出锅前撒香菜调味。

步骤12/13

出锅盛入盘中，撒些白芝麻。

材料

小肋排300g，大葱2段，姜3片，八角2枚，绵白糖3汤匙（45g），香醋2汤匙（30ml），酱油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），油500ml（实耗20ml），白芝麻1茶匙（5g），香葱1棵

做法

1、小肋排洗去血水，剁成3-4cm长的小段。香葱洗净切碎。

2、锅中放入适量清水、小肋排段、大葱段、姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煮至肋排软烂（约40分钟），再取出沥干水分待用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将小肋排段放入，用中火炸制成金黄色，使其中的水分耗干，再捞出沥干油分。

4、锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡、颜色慢慢变黄时将盐、酱油和香醋放入混合均匀，使其熬成深红的糖色，再将炸好的5、小肋排段放入兜匀。

6、最后在糖醋排骨上撒入香葱碎和白芝麻，晾凉食用即可。