它比尔贱 3星
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1、放海尿
有经验的厨师在买回波士顿大龙虾之后都会进行放尿处理,这样做的目的是为了防止烹饪龙虾时龙虾尿产生异味,影响龙虾的口感。放海尿操作比较简单,首先应需要准备一只筷子,将龙虾腹部朝上放置,将筷子从龙虾尾部插入,一直插到头部,之后抽出筷子,就会看到许多海尿流出,这样处理过的龙虾烹饪后便不会有异味了。
2、刷洗、浸泡
大龙虾平时主要是吃污泥、海藻的,它的生活环境决定了它的外壳上附着着许多的脏东西。因此,在买来龙虾之后,可以先用牙刷将龙虾表面的脏东西轻轻刷去。之后准备一个盆,在盆中倒入清水,再加入适量的食盐和醋,盐有杀菌作用,醋则可以去除腥味,加入盐、醋之后轻轻搅拌,之后将龙虾放入盆中浸泡,约1~2小时之后,龙虾表面的脏东西便可以被去除了,这时将龙虾用清水反复冲洗,就会十分干净了。
7小时前
入旧时心 1星
共回答了100个问题 评论
1、先把鲜活的波士顿龙虾洗刷干净
2、用刀在头部正中戳下去,破坏它的神经中枢,减少龙虾的挣扎
3、用筷子捅尾巴下部正中,仔细观察,是可以看到一个排泄口的,放掉血液和组织液,把波士顿龙虾的大脑壳掰开
4、不可食用的只有四样,虾线,就是波士顿龙虾的肠子,劈开龙虾的身体的时候就可以看到,取出来即可
5、波士顿龙虾的胃,就是那个白色的部分,在它的大脑壳的里面靠前那部分,揪出来就可以
6、中间黄色的毛毛状的东西是波士顿龙虾的腮,在大脑壳下面,龙虾主要靠鳃来过滤,有害物质都集中于鳃和体表,也是不能吃的
7.波士顿龙虾嘴的部分,这个部分是一点肉也没有的,就直接剪掉不要了
2小时前
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