怎么煎鱼不破碎 又软嫩入味

一个人二 1个月前 已收到1个回答 举报
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尐流氓 2星

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秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。 油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 可以先拿生姜把锅擦一下，再放油煎鱼。 煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼。 可将鸡蛋液刷一些在鱼身上，这样就有了一层保护膜。 最好不是用太大的火，尽量让鱼成形后再翻动。

21小时前

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