熟牛腩怎么烧土豆

原料：牛腩350克切成小块、土豆100克切成大块。

配料：有两种

（一）、大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。

（二）大葱1小段、姜2片、蒜2个、盐、柱候酱。

制作方法：

1、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。

2、锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。

3、大火倒入牛腩翻炒变色，滴料酒再炒1分钟，加入土豆大块。

放配料（一）或（二），最好不要同时放。

4、倒温水没过牛腩土豆、盖锅盖小火慢炖，将熟时放盐调味。

5、牛腩熟烂即可。

主料：

牛腩1斤、土豆2个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、 葱花

做法：

1、将牛腩切小块，土豆去皮切小块备用，清洗香料； 2、起油锅爆香蒜头和姜片后加入牛腩翻炒，撒入料酒（玉米用的是自己酿酒后的酒糟）和生抽、糖、盐和柱侯酱炒均匀，再加入香料；

3、倒入能淹没牛腩的水煮开后用小火

焖40-60分钟（我用高压锅煮了20分钟）；

4、另起油锅将切好的土豆块用中火煎至发黄后铲起；

5、将煮好的牛腩和土豆放到一起中火煮15分钟便可。

主料 2种

牛腩

300g

土豆

200g

辅料 7种

干红椒适量

细香葱适量

姜适量

桂皮适量

草果适量

黄酒适量

红烧汁适量

调料 3种

油适量

盐适量

生抽适量

烹饪步骤 14步

步骤1

牛腩切成稍厚的方块

步骤2

飞水

步骤3

土豆切滚刀块

步骤4

热油锅放入干红椒、姜片、草果、桂皮煸香

步骤5

放入牛腩翻炒至表面断生

步骤6

加入红烧汁

步骤7

加生抽及黄酒，我放的是我们湖南衡阳特有的湖之酒

步骤8

转入高压锅，加开水没过肉面

步骤9

加盖上、大火，上大气之后转小火烧60分钟

步骤10

炒锅热油放入土豆

步骤11

炒至外表变黄稍焦

步骤12

烧好的牛腩倒入放土豆的炒锅中

步骤13

加盖，小火焖30分钟

步骤14

揭盖，大火收汁即可

小贴士

1.牛腩飞水之后务必洗净浮沫。 2.土豆先炒再烧不易碎。 3.黄酒中有糖分，故不必为提鲜再加糖了。