麸麦类食物有哪些

假装凑巧 3个月前已收到2个回答举报

忿手吥囙頭 4星

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麸质食物通常会包括小麦或者大麦制作而成的麸质面包或者麸质馒头。也包括麸质饼干以及面条等，平时用大麦或者小麦制作而成的面筋也是属于当中的一种。这些食物属于一种粗粮，对身体可以起到一定保养作用。

麸质主要存在于小麦、黑麦、大麦其杂交品种中。以这些谷类生产加工的各种食品，例如面包、蛋糕、饼干和啤酒等，一般均含有麸质成分。麸质是一系列蛋白质的混合物，由约 50% 的醇溶谷蛋白和约 50% 的谷蛋白组成。

6小时前

洁癖女神 1星

共回答了162个问题评论

全谷类食物含麸质多，比如小麦、黑麦等，谷类加工的食品当中都有麸质

一般全谷类食物含麸质多，比如小麦、黑麦、大麦、燕麦等，全谷类是粗粮食物，经过加工之后能研磨成粉，或者是制作成各种食物，比如面包、蛋糕、三明治、馒头等。另外，燕麦粉、燕麦片、高粱米、乌冬面、黑豆当中的麸质含量也比较高，属于特有的成分。麸质在制作食物时起着比较重要的作用，比如制作面食的时候需要饧面，饧面的过程中麸质能产生许多的孔结构，能够使面团变得更加牢固，还有助于面团发酵，进入肠道之后也比较容易被消化和吸收，但是有少数人可能无法消化谷物当中的麸质。

4小时前

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