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食材准备:
猪骨头3斤,冰糖100克,花椒5g、八角5g、小茴香2g、香叶5g、桂皮10g、良姜5g、甘草5g、丁香1g、山奈5g、草蒄5g、香砂5g、白芷5g、陈皮10g、红曲米10g,料酒200克,葱、姜、盐、味精适量。
做法:
第一步我们需要准备骨头,这个骨头可以是猪骨头也可以是鸡骨头,当然两种混合更好,然后把骨头清洗干净放入锅内加上冷水,再用小火慢炖两至三小时,等汤变成奶白色就可以把骨头捞出来了。
第二步将100克冰糖熬成糖色,再加入熬好的高汤,重点来了,花椒5g、八角5g、小茴香2g、香叶5g、桂皮10g、良姜5g、甘草5g、丁香1g、山奈5g、草蒄5g、香砂5g、白芷5g、陈皮10g、红曲米10g,将上述所有香料装入纱布包放入锅内,倒入料酒200克,再放入葱、姜、盐、味精、白糖用大火烧开后小火熬半小时,这样卤汁就做好了。
5小时前
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