红薯粉做成粉条的做法

1、红薯淀粉500克，面粉50克，盐3~5克，拌匀。

2、打入一个鸡蛋，倒入350~400克左右的水，搅拌稠度适中的粉浆。

3、搅散结块，不能有粉疙瘩。

4、加入一汤匙油搅匀。

5、铁锅烧的很热，用纸巾蘸油擦锅。

6、提起锅，离开火，倒入一大勺粉浆。

7、开大火煎至中间起泡，边缘有翘起，揭起粉皮，每张卷起。

8、切成一公分宽的粉条，晾凉备用。

9、做好榨菜肉丝香菇汤，盛在容器中。

10、锅里放水烧开，投入米粉与红薯粉条，在煮滚前，放一些青菜、豆芽一起煮滚。

主料

红薯粉6勺

辅料

水8勺

自制红薯粉条的做法步骤

1.红薯粉6勺放入碗中。

2.清水8勺放入碗中。

3.将红薯粉搅匀，过一遍筛子，把颗粒碾碎。

4.得到细腻无颗粒的面糊。

5.技巧1：电饼铛不需要预热，否则底部会快速凝固，用勺子舀四勺面糊倒入饼铛中，晃动饼铛，让面糊在饼铛中均匀流动。盖上上盖，上下开关都打开，让红薯粉慢慢凝固。中途可微微打开上盖看看面糊是否均匀，可晃动饼铛做适量调整。

6.红薯粉已经微微凝固了，还没有完全定型，盖上盖子再焖一会儿。

7.边缘已经翘起，可关火，并打开上盖。

8.两分钟后，可沿着边缘折一下。

9.技巧2：由于温度较高，红薯粉片容易粘黏到一块儿，为防止粘黏，需要用蒸格顺着边缘将面片取出。

10.放置，让其完全降温。

11.同样的方法再做一个。

12.冷却后切丝即可。