冰鲜鱼鲛怎么弄

用料：

姜 4片

西红柿 3个（柠檬大小）

小葱 1根

冰冻马鲛鱼 2条

油 适量

淀粉 适量

耗油 1勺

料酒 6勺

酱油 一勺

红烧冰冻马鲛鱼的做法：

步骤 1：马鲛鱼解冻8分的时候可以垂直鱼骨切块（类似圆柱状）

步骤2：马鲛鱼裹淀粉，热油，用6分火煎炸，炸至两面鱼肉较紧后捞出。

步骤 3：煎炸后的油不要丢哦，倒出部分，留适量在锅里，加入西红柿，稍微出汁后加入炸好的马鲛鱼块，姜片，水，酱油，耗油，大火煮沸后收汁，撒葱，出锅。

做法：

1.马鲛鱼洗净，放入冰箱冷冻硬，再拿出来切成厚薄均匀的片。

2.到适量酱油把切好的片蘸酱油。

3.然后晾在通风的筛子上，鱼片表面沥干水份即可。

4.取干净的锅倒入色拉油开火烧至7层热。

5.放入马鲛鱼片转中小火炸至鱼熟（中间时不时的把鱼翻身，防止沾锅）。

6.在炸鱼的时候，把米醋和细砂糖加一起搅拌匀。

7.把炸熟的马鲛鱼片沥干油份。

8.趁热放入米醋中浸泡几秒钟。

9.捞起即可装盘。

材料1. 马鲛鱼块；

2. 姜片；

3. 葱段；

4. 盐；

5. 其它调味料：蚝油、生抽、糖。（这些调味料可要可不要，而且放的话，都只要一点点就够了）

做法

1. 鱼块洗净沥干，用盐搽匀两面，腌半小时左右；（我还搽了一点点胡椒粉）

2. 热油锅，放姜葱，爆香后放入鱼块，转中小火把鱼块煎至两面金黄，姜葱此时可以弃之不要了；

3. （为了使鱼煎出来看上去不会太干，颜色润泽些，我加了这最后一步）小碗里倒入一点蚝油、生抽和白糖，搅匀，淋在鱼块上，一分钟后熄火，即可上碟。