红焖鸡做法

吾皇巴扎黑 2个月前已收到2个回答举报

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1、（1）三黄鸡整鸡一只剁块后用1000克，放清水冲洗浸30分钟，再入锅中焯水5分钟，捞出再清洗干净。

（2）香菇50克开水泡软切成片，姜40克切片，线椒2个青椒2个洗净切断。

（3）取150克红焖鸡酱汁，鸡汤500克两者搅拌均匀。

2、把鸡块香菇姜片倒入高压锅，再入酱汁压10分钟，然后把压好的酱汁鸡倒入砂锅里，用大火收汁，最后加入青椒和辣椒段，就可以上桌了。

8小时前

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主料：鸡1200克

调料：砂仁6克，花生油100克，肉豆蔻6克，八角10克，白术6克，陈皮10克，高良姜6克，肉桂5克，白酒15克，花椒2克，盐10克

烹饪步骤：

1.将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块；

2.先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；

3.将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；

4.再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；

5.食时扣入汤盆中，加以整形；

6.将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成。

6小时前

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