吐司面包内部全是蜂窝

羡慕妒忌恨 1个月前 已收到1个回答 举报
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谁人爱偏离 1星

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可能是揉面没有到位,吐司一般是揉到手套膜的程度,就是微微撑开,有一层薄薄的膜,慢慢拉伸,可以抻出透明的大片的像手套一样的膜。

2.

跟发酵时间和温度有关,吐司首次发酵,面块到2。 5倍大就行,手指戳下去不回弹不凹陷,有可能是发过了,空洞太大。

3.

可能是排气整形没有弄好,首次醒发完成之后一般吐司分割成三等份儿,滚圆松弛,擀成椭圆形正好排气,然后卷起来整形,这一步没做好可能有大气泡藏在面团里,形成空洞。

4.

也可能跟配方有关,糖太多了,水太少了,比例不合适。

5小时前

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