肘子肉家常做法

用料：猪前肘 1000克、小葱 4根、姜片 4片、冰糖 5克！生抽 2汤匙（30ml）、老抽 1汤匙（15ml）、料酒 2汤匙（30ml）、盐 2汤匙（30克）、八角 3个、桂皮 1片、花椒 1茶匙、茴香 1茶匙、丁香 3颗、香叶 4片、草果 2个

做法步骤

步骤 1

猪肘去毛，处理干净

步骤 2

锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角

步骤 3

不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫

步骤 4

捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛

步骤 5

锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化

步骤 6

待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

步骤 7

猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

步骤 8

再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多

步骤 9

如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

步骤 10

把香料混合后放入调料袋中

步骤 11

把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段

步骤 12

锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时

步骤 13

炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时

步骤 14

2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出

材料

前肘一个，糖，盐，鸡精，酱油，葱，姜

做法

1.把肘子用水煮一下去去血水，然后拿出来，把里边大骨棒取出来，把肉切成小块，葱，姜切好备用。

2.锅中放少量的油，烧开后，加入两大勺白糖炒糖。

3.炒成微黄色就可以倒入肉块了，翻炒几下后，把葱，姜倒进去再加酱油，鸡精，盐调味然后加水，大火烧开后.转为小火，把水烧开肉就可以出锅了。

1、主料：猪肉(后肘)1个。

2、辅料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、水适量。

3、肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。

4、葱、姜、蒜、大葱洗净备用。

5、葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。

6、放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。

7、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。

8、加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。