干炸小蚕蛹最正宗的做法

1、食材：蚕蛹400克，青辣椒2个，椒盐2勺。

2、蚕蛹买回来后清洗干净，放到筛子里沥水。青辣椒切块备用。炒锅里放一定量的油，油热后放入蚕蛹，要小火慢慢炸。

3、炸一段时间会看到蚕蛹明显变小，这是把它体内的水份都逼出来了，这个时候还没熟，要继续炸制一段时间。蚕蛹炸到身子鼓起来，用锅铲翻炒时听到沙沙响的声音后就可以了，这时放入青辣椒煸炒20秒即可出锅。

原料：蚕蛹、鸡蛋、水、盐、葱、姜、八角。

做法：

1、蚕蛹洗净，加水、盐、葱、姜、八角煮熟，稍焖一会儿；

2、晾凉，控干水份；

3、把煮熟控干水份的蚕蛹对半切开；

4、鸡蛋黄加点盐搅匀（太稠我又加了一点蛋清），淋在切开的蚕蛹上，拌匀；

5、锅内花生油烧到7成热，下入裹了蛋黄液的蚕蛹，中火炸制；

6、待蚕蛹剖面炸至金黄，捞出控油装盘

1.新鲜的蚕蛹清洗干净沥干水分，加入盐，酱油，黄酒，糖，味精，葱姜拌匀腌制20分钟。

2.锅中放油，五成热，下锅炸至8成熟，在复炸至金黄色，装盘即可。

1. 蚕蛹用开水煮5分钟，然后控下水分

2. 锅里倒入油，炸热后将蚕蛹倒入翻炒，这是受热的蚕蛹就会涨起来

3. 炸制全部涨大后，且外皮酥脆后放入盘中，撒上盐即可

用料:

油 少半锅

干淀粉 3勺

盐 10克

干炸小蚕蛹最正宗的做法步骤:

步骤 1  盐水浸泡蚕蛹，为了杀灭寄生虫。

步骤 2  半锅水煮开，加上盐和料酒，倒入蚕蛹，煮5-6分钟。

步骤 3  捞出，控干水分，凉凉，用剪刀从中间剪开，去除黑心。再晾一会儿，水分再稍微控控。加入适量盐，玉米淀粉拌匀。

步骤 4  油锅冒青烟以后倒入蚕蛹，注意锅盖遮挡，不然场面不好收拾。

步骤 5  炸而至金黄色出锅。倒入盘子里可以听见彼此碰撞的脆脆的声音就好了。