站住的爱 2星
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食材清单:
蛏子500克,青红椒各半只洋葱半只,生姜三四片,大蒜三四瓣,葱二三根,辣椒酱一勺,料酒一大勺,清水适量,干红辣椒五六根,油适量,
烹饪步骤
1.蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
2.吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
3.青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。
4.煮一锅清水,加一勺料酒和几片姜煮沸,将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短,要及时捞出。
5.锅中油稍热,葱姜蒜爆香。
6锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。
7.锅中加入一勺辣椒酱,加入半碗水。
8.放入蛏子大火翻炒片刻。
9.关火前撒少许葱花出锅装盘。
3小时前
天生王者 3星
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制作步骤 1
蛏子用清水泡一下放一些盐,让它尽快的吐沙子。
制作步骤 2
做一锅开水,分批次的焯熟蛏子。分批次是因为如果一大锅倒进去煮,就煮老了。蛏子在水里开口就是熟了,捞出即可。蛏子去壳取肉,冲洗干净,控干水分备用即可。
在家做这种有壳的小海鲜,因为火力不够大,经常出现炒出一锅汤的现象。所以这个菜谱,采用先焯水,再取肉这个流程,可以解决这个问题。
制作步骤 3
锅里倒油,油热以后,放入姜、蒜、辣椒爆香,随后倒入控干水分的蛏子肉,翻炒几下,加入生抽、老抽、蚝油、香葱段,翻炒均匀即可出锅。
这一步一定要本着 锅热,快炒的原则,才能好吃。不要让蛏子长时间让蛏子在锅里受热,会出大量的水。就不好吃了。
22小时前
爱莫能及 2星
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主料
蛏子500g
辅料
干辣椒5g,花椒5g,生姜20g,葱20g,蒸鱼豉油适量,盐少许,鸡精少许
1. 蛏子冲洗干净,放入碗里,倒入适量清水,放入一勺盐搅拌均匀,浸泡1个小时,浸泡好清洗干净待用。
2. 干辣椒用温水浸泡,剪成小段,清洗干净,沥水待用;花椒冲洗干净待用;生姜去皮洗净,一半切末,一半切片;葱清洗干净切葱花,全部弄好装盘待用。
3. 锅里放入适量水,放入姜片,大火把水烧开,放入洗干净的蛏子,大火焯10秒,捞起来沥干水。
4. 把蛏子的壳扒开,用剪刀剪掉一边的壳,把蛏肉旁边的黑线扯掉,冲洗一下摆入盘中。
5. 全部弄好以后,摆成自己喜欢的样子,锅里放入适量水烧开,放入蒸架,把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。
6. 蛏子蒸好取出来,倒掉多余的汤汁,均匀的倒上蒸鱼豉油。
7. 热锅放入适量油,放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味,放入少许盐和适量鸡精炒匀。
8. 把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面,用筷子弄均匀,撒上葱花即可。
1小时前
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