萌萌想你了 2星
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腌前焯水
1、因为香椿芽中含有较多的亚硝酸盐,并随存放时间的延长而增多。研究表明,用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高,而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低,可放心食用。
5小时前
还魂的酒 2星
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腌香椿需要焯水。香椿不管怎么做,都建议先用开水烫一下。因为香椿里含有草酸,不仅口感苦涩,不利于食用,而且食用过多不利于身体健康,而焯水可以有效祛除香椿中的有害物质。一般香椿进行焯水,都是建议使用热水下锅,因为冷水下锅焯水时间比较长,这样很容易导致香椿的营养流失,而且香椿口感会变老。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。
3小时前
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