干煸蚕蛹的做法王刚

食材：蚕蛹250克，香菜半两，干红辣椒丝一小把，葱姜适量，盐适量，植物油适量，麻辣鲜适量，花椒粉适量，孜然粉适量

做法

1.香菜洗净切段、葱姜切末备用

2.锅中加入适量清水烧沸，放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出

3.炒锅加人少许植物油，待油温7成热时放入葱姜末炒香，再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒，大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来，然后撒入少许盐，花椒粉，麻辣鲜，孜然粉在撒上香菜关火即可

【所需食材】蚕蛹、生姜、大蒜、大葱、八角、花椒、食盐、料酒

步骤一：蚕蛹清洗干净，沥干水分备用。

步骤二：锅中加水，加入切好的姜片、适量的料酒、少许精盐，十余粒花椒、一瓣八角，下入洗净的蚕蛹。注意要冷水下锅，避免蚕蛹遇热收缩。

步骤三：大火烧开，小火煮10分钟，看到蚕蛹胀大之后即可捞出。

步骤四：蚕蛹沥干水分装盘，大蒜切末放在上面，加入一勺食盐，拌匀即可食用。

凉拌蚕蛹，口味清淡，味道醇香，咸淡适度，蒜香浓郁，五香味十足，下饭下酒都是好菜。

原料：蚕蛹400克、食用油适量、芹菜、面粉、淀粉、干辣椒、红辣椒、葱、食盐、生抽、姜。

第1步、自己种的芹菜掰下来几根。

第2步、蚕蛹洗净冷水煮熟，大约10分钟。

第3步、剪开，取出内脏。

第4步、要吃多少剪多少。

第5步、碗里放面粉和淀粉。

第6步、拌匀，把剪开的蛹裹满混个粉。

第7步、热锅冷油。

第8步、油热放蚕蛹炸。

第9步、炸至定型翻动一下。

第10步、捞出来。

第11步、油温升高，再复炸一次。表面金黄捞出来。

第12步、锅留底油。

第13步、芹菜洗净改刀，别的配菜也切丝。

第14步、放辣椒爆香。

第15步、放所有配菜翻炒至变色。

第16步、放蚕蛹。

第17步、放食盐。

第18步、放生抽，翻炒均匀即可。

第19步、起锅装盘。

第20步、成品。

用料

姜片葱 根蒜 瓣淀粉 勺干辣椒 个芹菜 根椒盐 

做法

蚕蛹凉水下锅（切记是凉水，开水下锅蚕蛹容易爆炸）煮熟捞出

芹菜切段，干辣椒段，蒜片（蒜粒都可以）葱，姜丝（最好在放点麻椒粒，我家用没还没来得及买）备用蚕蛹从中间剪开去掉黑线

撒少量淀粉均匀粘在蚕蛹身上（热油的时候撒层淀粉就行，淀粉湿了下锅蚕蛹就黏在一起了，我忙着拍淀粉就湿了）淀粉湿了也不用怕，第一次炸完撕下来就行了。

油热蚕蛹下锅炸至定型捞出，油锅加热待油温升高二次复炸（炸至漏勺捞起能听到轻微摩擦声，倒入盘中有嘣嘣的声音，蚕蛹已经炸的酥脆了）

洗锅热油加入蒜片，葱段，姜丝，干辣椒炒出香味下芹菜段翻炒断生，加入蚕蛹翻炒均匀撒入芝麻椒盐出锅！装盘就可以了

步骤1

准备姜丝，葱段，香菜段

步骤2

锅中倒油，加入姜丝，大火爆香

步骤3

加入蚕蛹，花椒，大火煸炒3分钟

步骤4

加入盐，白砂糖，翻炒均匀

步骤5

倒入香葱，葱段

步骤6

翻炒均匀