皮蛋瘦肉粥的做法

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

食材

大米 300克

皮蛋 1个

香菇 1个

瘦肉 200克

食盐 适量

食用油 1搽匙

步骤/方法

1、准备皮蛋1个，鲜肉200g，香菇一个。

2、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟再沥干。

3、沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。开始煮。

4、这个时候皮蛋剥皮，切成小丁。

5、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成小肉片，放入盐适量、料酒、淀粉，食用油抓拌均匀后腌制10分钟。

6、煮至10分钟左右粥水渐浓后不时用勺搅动，粥煮得比较稠后下先下皮蛋，香菇。

7、再下鲜肉煮三分钟。

8、最后加入盐调味即可。