酿苦瓜怎么保持青绿

要保持酿苦瓜的青绿色，首先要选择新鲜的苦瓜，表皮应该光滑且没有明显的斑点。在酿制前，将苦瓜切成合适的大小，并去除苦瓜的内部瓤和种子。

接下来，将苦瓜浸泡在冷水中，加入少量盐和柠檬汁，浸泡15-20分钟，这可以帮助保持苦瓜的颜色。

然后，将苦瓜用清水冲洗干净，并用纸巾轻轻擦干。

最后，将苦瓜填充好，蒸煮或炖煮时，尽量控制时间，避免过度煮熟，这样可以保持苦瓜的青绿色。

苦瓜在蒸之前可以用开水烫一下，放进冷水中浸泡，浸泡的时候可以在水中添加几滴白醋，这样就可以使苦瓜保持翠绿的颜色。酿苦瓜常见的烹饪方式，是由苦瓜、肉末、蒜末、生粉、生抽、食用盐等佐料制作而成。肉末在蒸之前需腌制两个小时，口感会更入味。

酿苦瓜想要保持苦瓜的绿色，可以用开水焯一下，然后用冷水浸泡，在冷水中滴入几滴白醋。 ”酿苦瓜“常规做法如下：

材料：苦瓜1根，半肥瘦猪肉100g，蒜末10g，盐5g，生粉10g，料酒1勺，生抽两勺

做法：

1.猪肉洗净后剁碎，然后用适量蒜末、盐、生粉、料酒、生抽、生油搅拌均匀后腌制2小时。

2.苦瓜洗净后切段去籽，然后将猪肉馅塞入苦瓜环中。

3.隔水蒸10分钟后淋上适量生抽和麻油即可

酿苦瓜时我用盐煞过但没有效果，请高手指点其他有效方法保持苦瓜绿色。在滚水锅里 焯 一下，之后冷水冲过。装盘时候，盘底加冰 用保鲜膜包住 隔离冰 再放上苦瓜。使用白醋调味，用餐时 最后放稍浓的盐水适量（保持脆劲儿）