正宗麻辣爆肚做法

工具/原料

牛肚适量

方法/步骤

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牛肚清洗干净，冷水下锅，焯水捞出，切好备用，水开，加料酒，煮十秒钟

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碗中放芝麻花生酱、陈醋、生抽，葱花、香菜、蒜末、腐乳汁、韭菜花、蚝油、辣椒油，起锅烧油，放辣椒、麻椒，倒入料汁中拌匀

材料：

猪肚一个，油适量，盐适量，姜适量，青辣椒适量，红辣椒适量，酱油适量，料酒适量，生粉适量，胡椒粉适量，花椒油适量。

做法：

1、 将猪肚用盐、面粉和料酒多清洗几遍，注意里里外外都要清洗，直到猪肚上面没有任何粘液。

2、 切几块生姜，和刚刚洗干净的猪肚一起放到电压力锅里面煲二十分钟左右

3、 准备以下配料：红辣椒、青辣椒、姜切丝。并将煮好的猪肚冷却以后拿出来切丝。

4、 锅里放入植物油，油烧到微微冒烟的时候，先把辣椒、姜放下去煸炒出香味。

5、 再把猪肚放下去一起翻炒两三分钟左右，加入盐、些许酱油。

6、 最后再滴些许花椒油，撒一些胡椒粉和芝麻拌匀一下就好啦。

食材：牛肚 、 鸭血 、 粉丝 、 香菜 、 大蒜 、 生抽 、 芝麻酱 、 腐乳汁

烹饪步骤

步骤1/7

把整片牛肚/百叶用清水冲刷洗净，要多洗几遍，百叶/牛肚切片，越薄越好，烧开水，焯一遍

步骤2/7

鸭血切小块(最好切丁)，烧开水，焯一遍，焯好备用

步骤3/7

生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好

步骤4/7

热水烧开，粉丝下锅煮熟软，捞出备用，汤不要倒掉；

步骤5/7

粉丝盛入碗中，放入调好的蒜汁、鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、辣椒油、根据个人口味适量加盐调味；

步骤6/7

加入煮粉丝的汤，滴一滴香油，香菜可依据个人口味酌情添加；