茄子油菜馅的包子做法

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1 盆中放入500g面粉，倒入50g酵母粉和5g白糖搅拌均匀，在少量多次加入35℃左右的温水，用筷子搅拌至无干粉面絮状，再下手把面揉和成表面光滑的面团，封上保鲜膜放在温暖处进行醒发。

2 茄子清洗干净，去蒂切成滚刀块儿放入盆中，加少许食盐抛翻均匀，约腌十分钟煞出水分，再用清水投洗干净挤干水分，放在案板上剁碎备用。

3 把油菜清洗干净后切碎，与茄子混合，加入适量的生抽，蚝油，食盐，鸡精和五香粉，再倒入多一点的香油，顺时针搅拌均匀备用。

4 把醒发好的面团分成等份大小的面包剂子，再擀成皮后把调好的油菜茄子馅儿包进去做成包子胚，放置蒸锅中继续醒发十分钟，大火蒸十分钟即可出锅。

9小时前

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准备几个新鲜的茄子，清洗干净，外皮不用切掉，带着更好吃，用刀切成细思，放入碗中，加入半勺食盐，翻拌均匀，腌制十分钟，拽出多余的水分，把茄子重新放入碗中，放两勺花生油，花生油比其它油要香，用来调馅最合适了，用筷子搅拌均匀，就可以调味了，然后准备肉馅，放入茄子加生抽，老抽，耗油，姜葱沫

7小时前

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