如何做羊汤

1、材料：羊骨800克、羊肉300克、葱50克、姜15克、香菜40克、精盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量。

2、羊骨头用清水浸泡3小时以上，泡出血水后洗净。

3、将洗净的羊骨焯水后洗净。

4、放入砂锅中加入水，葱姜，大火烧开后转中小火炖煮。

5、将羊肉洗净切成小块。

6、入锅焯水后洗净。

7、放入砂锅中继续小火炖煮2小时以上。

8、葱，香菜洗净切碎。

9、放入大碗中。

10、羊汤煮好后加入到大碗中，再加入胡椒粉，盐，辣椒粉等调味即可。

主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。

7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

制作方法：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。

12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味，偷偷告诉你，羊肉汤和烤牌是绝配。

第1步：首先准备一些羊肉，把羊肉浸泡在清水中浸泡3~5个小时，要每隔一个小时就换一次清水。清水换完之后，大家会发现水其实是有一些红色的，这就是羊肉的血水。浸泡3~5个小时之后，就将羊肉捞出来，放到旁边清洗一下。随后起锅烧水，在锅中加入生姜，料酒和大葱等食材，让羊肉冷水入锅，水开之后马上把羊肉捞出来。

第2步：羊肉捞出来之后不要放在冷水当中，如果羊肉在焯水之后马上放到冷水中的话，容易导致羊肉的口感变得紧致，不入味。应该放到一边放凉，然后起锅烧油，把羊肉放到锅中用大火炒两分钟，随后在锅中放入清水。倒入清水之后用大火将水煮开，随后转中火慢炖一个小时，这个时候羊肉汤的味道基本上就出来了。

第3步：在锅中加入食盐，味精，料酒等调味料，然后搅拌一下锅中的汤，随后开小火慢炖一个小时，在出锅之前两分钟在锅中放入大量的香菜或者是葱花就可以出锅了。炖羊肉汤不需要放入太多调味料，因为羊肉汤容易被调味料的味道给掩盖掉，所以只需要放食盐，味精和料酒三种调味料就可以了。

一、食材用料

羊肉300克，白菜一颗，粉条一把，葱白一段，姜4片，蒜6瓣，香菜一根，香油少许，醋少许，味达美少许，黄酱少许，料酒少许。

二、做法

1、羊肉切块，葱姜蒜切好备用

2、白菜取前白菜叶切宽5厘米左右的条，白菜绑不要！

3、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香放入黄酱半小铲就可以，放入味达美，料酒，酱炒熟放入白菜煸炒，炒菜8分熟放入羊肉，羊肉红色不见放入适量水，根据家人情况我放了5碗水！好把粉条放入加入盐等待开锅！开锅后可以打入几个荷包蛋也不错！熬汤15，30分钟！中间可以尝下口味咸淡！汤熬好后放入醋菜香油香菜

4、完成！

其一：羊肉和羊骨的处理只需要简单地浸泡和腌制，做到初步去腥去异味的目的，保证食材的新鲜，这是第一鲜。

其二：羊肉和羊骨不经过煸炒，直接清水炖煮，做到原汁原味，这是第二鲜。

其三：炖煮过程中，不能添加其他任何佐料，只加一些去腥减轻膻味的佐料，保证食材的本来味道，这是第三鲜

1.准备好所需的材料：1只小羊肉（约1公斤）、大米（约2杯）、洋葱（1个）、胡萝卜（1个）、蒜（4瓣）、盐（1/2茶匙）、黑胡椒（1/4茶匙）和水（8杯）。

2.将羊肉洗净，切块，放入沸水中煮2分钟，然后用清水冲洗干净。

3.将羊肉、大米、洋葱、胡萝卜、蒜和水放入一个大锅中，用中火煮沸，转至小火煮2小时至羊肉变软。

4.加入盐和黑胡椒，继续煮约30分钟，调味即可。

羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。

1、羊肉切成块状。

2、萝卜切成块状。

3、生姜切成片状。

4、蒜苗切成段状。

5、锅中放水，水开后放入羊肉，加两勺料酒。

6、羊肉捞出，放入清水中。

7、水开后，倒入羊肉、萝卜、姜片、盐、葱结、花椒、料酒。

8、30分钟后捞出葱结、萝卜，加入粉丝、木耳、蒜苗花、味精、胡椒粉。