用过的卤水怎么重新卤

温草泡茶 1个月前 已收到2个回答 举报
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臫命淸髙 3星

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卤水越老越好！卤肥肉肯定出油！一般可以卤三次！每天就算没卤肉也要烧开，三次过后把上面油层倒掉，锅底残渣倒掉，在加水加卤料烧开就可！一般来说，老卤水添加新水时，需要保持香料的配方不变，卤煮的品种不变，同时操作流程也不能改变，这样添加的新水，才不会影响老卤水原来的口感。

12小时前

25

从有到无 4星

共回答了4个问题 评论

把使用过的卤水里的所有杂质全部过滤干净，烧开后加适量卤料及生姜大葱、少量酱油即可！

11小时前

50
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