故事不长 4星
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不是。
骨头汤为什么会变白,其实它就是一个脂肪乳化的现象。在汤水沸腾翻滚的状态下,肉类的脂肪溶于水中形成微滴,而一些蛋白质、明胶分子等会形成类似乳化剂的产物,把汤水变成水包裹油的乳化液,就会呈现出乳白色的汤汁状态了
了解了原理就简单了,重点就是让“汤水沸腾”,一锅骨头汤,不管是鸡骨、牛骨还是猪骨,沸腾起来就会浓白。
13小时前
回答问题
麻辣烫的汤为什么是白的
穿过了雾
杨国福麻辣烫汤底是勾兑的吗
你够奔放
杨国福麻辣烫的汤为什么这么奶白 为什么那么好喝
吃掉迩的
杨国福麻辣烫汤底为什么是白
莪洣嶵
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