为什么蒸的豆角粘

蒸豆角时出现粘的原因可能有以下几种：
1. 蒸煮过程中加水过多：在蒸豆角的过程中，如果加水过多，豆角会长时间处于潮湿状态，导致表面产生粘性。建议适量控制水分，避免过多的水分导致粘糊。
2. 豆角自身的含水量高：有些豆角在蒸煮过程中本身含水量较高，会导致蒸煮后表面出现粘性。一些豆角的品种和新鲜度也可能会影响含水量的高低。
3. 蒸煮时间过长：如果将豆角蒸煮的时间过长，豆角中的淀粉质会糊化，形成粘性。为避免出现这种情况，可以适时检查蒸煮状况，控制好时间。
4. 蒸煮温度过高：蒸煮温度过高也可能导致豆角表面发粘，这可能是由于蛋白质在高温下发生变性、糊化，形成粘性物质。适当降低蒸煮温度，可避免此情况的发生。
总之，蒸豆角出现粘的原因可能是由于水分、含水量、蒸煮时间和温度等因素的影响。因此，在蒸豆角时需要合理控制这些因素，以避免出现粘状现象。

豆角在蒸的过程中粘的原因主要是由于其内含的淀粉质。豆角中含有丰富的淀粉，而蒸煮过程中水温升高，豆角中的淀粉开始吸水膨胀，使得豆角变得柔软并且容易出现粘连的现象。

此外，豆角在蒸煮过程中，淀粉开始凝胶化，形成黏性物质，进一步增加了豆角粘连的可能性。

因此，为了减少豆角粘连，煮豆角前可以先将其用盐水浸泡一段时间，然后用清水洗净，这样可以帮助将部分淀粉洗掉，减少粘连的可能性。

蒸豆角时出现粘糊的原因可能有以下几点：
1. 豆角本身的品质不好：豆角过熟或存放时间过长会导致豆角表面黏糊。
2. 豆角存放时水分过多：如果豆角在存放过程中水分没有完全蒸发干净，蒸煮时就会更加容易发生粘糊现象。
3. 蒸煮时间和火候不当：如果蒸煮时间过长，或者火候过高，豆角的纤维结构会破坏，导致粘糊。
4. 豆角上有杂质或土壤：如果豆角在清洗过程中没有彻底清除杂质和土壤，这些杂质会溶解到煮熟的豆角上，导致豆角表面粘糊。
为避免豆角粘糊，可以注意选择新鲜的豆角，存放前确保水分充分蒸发，掌握合适的蒸煮时间和火候，并在制作前充分清洗豆角。

因为熟透了 里面的粘性就出来了