象拔的家常做法

 象拔蚌是一种美味的海鲜，其家常做法有以下几种：

1. 蒸象拔蚌：

主料：象拔蚌500g

辅料：油适量，蒸鱼鼓油适量，葱花适量

步骤：

1. 象拔蚌撬开，剪去内脏后洗净。

2. 姜丝铺在象拔蚌上，锅中烧开水，把象拔蚌放入锅中大火蒸5分钟。

3. 出锅前撒入葱花，在蒸好的象拔蚌上倒少许的蒸鱼鼓油，另起油锅烧滚油，将滚油淋入即可。

2. 油爆象拔蚌：

主料：象拔蚌、小葱叶、红尖椒

辅料：柠檬、蒸鱼豉油

步骤：

1. 象拔蚌洗净，切片。

2. 烧热油，放入葱、椒炒香，再加入象拔蚌翻炒。

3. 加入柠檬和蒸鱼豉油调味，翻炒均匀即可。

3. 蒜蓉象拔蚌：

主料：象拔蚌、大蒜、蒸鱼豉油、食用油

步骤：

1. 象拔蚌洗净，切片。

2. 烧热油，放入蒜末炒香，再加入象拔蚌翻炒。

3. 加入蒸鱼豉油调味，翻炒均匀即可。

以上是几种常见的象拔蚌家常做法，您可以根据自己的口味进行选择和调整。

用刀沿着“象拔蚌壳儿边”割一刀，两面都需要这样割一下，就能很轻松地分离蚌壳和蚌肉了。

　　取出蚌肉，切下象拔蚌前端吸管部分，用刀将肉片开。

　　锅内烧水，水烧至8成热，放入象拔蚌的象鼻烫制。

　　烫上4秒钟，就可以捞出来了，撕掉鼻吸管上的薄膜，将鼻子最前端的黑色部分也清洗干净。

　　用厨房纸巾吸干“象鼻”水分，用刀斜着，把其片成薄片，越薄越好。

　　韭菜切成小段，生姜切片，红椒切成丝儿备用。

　　锅内烧水，水烧至8成热时，放入片好的象拔蚌肉焯水，焯水3秒象拔蚌变色，就可以捞出来，放入冰水中过凉。

　　锅内倒油，油温加热至冒青烟的状态，放入姜片，倒入红椒丝、韭菜段和绿豆芽炒制。

　　炒到韭菜塌下来，加盐调味。

　　翻炒均匀后，将焯过水的象拔蚌肉倒入锅内，翻炒均匀就可以出锅了。