笋茸干的做法

用料

干松茸 200g

青红椒 2个

猪油 适量

食用油 适量

蒜 2瓣

盐 适量

鸡精 适量

高汤 适量

淀粉 适量

香油 适量

做法步骤

1、干松茸水冲净手撕成小块

2、蒜切片、青红椒切块

3、锅热放猪油和食用油，待6成热时下松茸爆炒稍许出锅。

4、锅内余油热时下蒜片，炒出香味后下入青红椒块、盐、鸡精、高汤。

5、用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可

用料：面粉350克、酵母3-5克、清水适量、猪肉150克、干笋茸 60-80克

调料：十三香2勺、盐适量、生抽3勺、老抽1勺、糖2勺、料酒6勺、醋2勺、葱姜蒜少许。

步骤1：笋茸干泡开，泡一夜也没事，待柔软后，多用水清洗几遍。笋茸干就是闻着有点怪臭怪臭的，但是泡好了吃起来没有怪味。

步骤2：干酵母用温水化开，干面粉中间刨小坑放酵母，过一阵等酵母活了，加水开始和面。活成团后不需要特别光滑，因为还要等面发起来。

步骤3：猪肉馅用调料（盐除外）腌制一会儿，因为拿肉馅晚了，懒得等完全化冻，就把调料和肉都放在锅里煸炒散碎再用的，这样的好处是肉里面的肥油已经化出来，增香且口感不腻。 把泡好的笋干挤出部分水分，切碎放入肉馅中。

步骤4：放入盐调味，拌匀，笋干看上去比肉多2倍左右。然后面醒发好排气再二发，就可以包包子了。

步骤5：包好适当醒一会儿就可以上锅蒸，冷水上锅，上汽15分钟左右闻到香味，就可以关火了，不放心的可以再蒸时间长点。

步骤6：笋的脆，肉的香，面的软，配合的恰到好处，吃上去完全不觉得肉少。

1.准备猪腿肉、泡发的土豆粉、泡发好的笋茸干、配料和调料。

2、肉用清水泡一个多小时，然后把肉切成寸左右的大块。

3、把肉放入放入汤锅内凉水大火煮开焯水后捞出洗净备用。把肉放入汤锅内大火煮开。

5、煮开后去掉浮沫，放入碗中配料和调料。

6、放入老抽、生抽、红乳汁煮开转小火焖煮20分钟左右。

7、将炒锅烧热，放凉油，油要少一些，油热捞出煮的的肉放入翻炒。

8、翻炒没有多余的水分时候放入葱姜翻炒然后在放入少许生抽。

9、然后捞出笋茸放入肉中翻炒。

10、加入煮肉的汤煮开后加入冰糖和泡好的粉条煮开后转中火烧10－15分钟左右，收汤剩下少许放入少许盐和胡椒粉调味即可。

切丝，放一小挫盐，抓匀，放着。。

切豆皮，用水冲冲。剁蒜泥，放碗里，一小勺油，老干妈，陈醋三大勺，一勺子生抽，一丢丢糖，一丢丢麻油，假如有芝麻酱更好，五香粉之类的看心情放。

莴笋丝捏掉水分，冲干净，和豆皮丝放一起，倒入调料，剪碎几个干辣椒，一瓢羹油加热浇上去，搅拌均匀。