青蛙烧黄鳝鱼的正宗做法

用料：

黄鳝 5条，青蛙 13只，青椒 2个，干香菇 2朵，生姜 小半个，大蒜 8瓣，酒 3勺，郫县豆瓣 2勺，糖 适量，盐 适量

青蛙烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼、青蛙清理干净，青蛙去爪，鳝鱼去头切斜段。

步骤 2

香菇泡软切条，青椒切小段，姜切片，大蒜切大块。

步骤 3

热锅放油，下生姜，加入鳝段、青蛙，翻炒一会，加入豆瓣酱炒匀，给一点生抽加色。炒匀后，绕锅边淋一圈酒，翻炒几下，加入香菇。

步骤 4

加水刚好没过底部的鳝段，加入小半调味勺盐，一调味勺的糖，搅拌均匀。 盖锅盖，煮大概15分钟左右，期间尝尝汤汁咸淡来适当调节，撒入胡椒、大蒜煮一会，随后放入辣椒点缀。 尝一下鳝鱼的软烂，背部刺边的肉容不容易脱下。

步骤 5

汤汁收的差不多时，一汤勺淀粉加水拌匀加入，给半瓷勺醋，拌匀，起锅。

准备食材：青蛙，黄鳝，蒜适量，豆瓣酱适量，盐，鸡精，生抽，蚝油，姜，葱，料酒

做法如下：

1，准备好青蛙和黄鳝，姜切片，蒜切片，葱切末

2，把黄鳝捡开处理干净

3，青蛙洗好把腿盘起来，实在不喜欢青蛙熟了之后腿直愣愣的样子

4，小火把蒜瓣先炒至表面焦黄

5，大火下生抽，蚝油炒香

6，先炒青蛙，至发白

7，再下鳝鱼

8，给料酒、豆瓣酱，烧鳝鱼一定要慢慢的点水烧

9，烧至鳝鱼青蛙熟透，撒上小葱花，出锅

青蛙烧黄鳝鱼，一般是一到补品，适合把青蛙和黄鳝鱼处理干净，以后放在陶罐里，放在中火上，慢慢的煨至半个小时即可