戛然而止 2星
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【食材】:大棒骨1个、青椒1个、香葱2根、姜适量、大蒜2瓣、八角1个、花椒10粒、香叶2~3片、朝天椒3~5个、干辣椒3个、老抽2勺、生抽1勺、米酒1勺、盐适量、白糖1/3勺、油适量。
【做法】:
第一步:将买回来的棒骨段清洗干净,放入锅中加入姜片、清水煮滚后捞出冲洗干净。煮棒骨的汤汁不要倒掉,撇去浮沫,倒入碗中备用。
第二步:处理配料:姜切片,大蒜去皮拍扁,八角、香叶、朝天椒、干辣椒放入清水中浸洗干净捞出沥干,并将朝天椒、干辣椒剪成小段。青椒去籽去蒂清洗干净切小丁,香葱洗净切葱花。
第三步:锅内倒入油烧热,放入八角、香叶、大蒜、姜片、朝天椒、花椒爆出香味,倒入棒骨段翻炒均匀至表面微微金黄。
第四步:倒入之前焯水的棒骨汤,放入干辣椒、老抽、生抽、米酒、盐搅拌均匀,大火煮沸转小火焖煮10~15分钟。
第五步:加入孜然粒、青椒丁翻炒均匀,加入白糖提鲜后就可以出锅了。
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