黑椒牛肉粒如何制作

主料：牛肉500g

腌制料：蚝油10ml，料酒5ml，淀粉适量，黑胡椒酱30ml

辅料：生抽5ml，盐3g，青椒1把，蒜半头，红椒适量，黑胡椒粉10g

黑椒牛肉粒的做法步骤

1.牛肉切小块，加黑胡椒酱，耗油，料酒和淀粉腌制1小时。

2.青红椒洗干净

3.切成小段

4.蒜半头剥皮切颗粒

5.锅内入油，倒入腌制好的牛肉

6.大火迅速划熟，盛出待用

7.锅内放油和之前切好的蒜末爆香

8.加入青红椒爆香

9.加入之前划熟的牛肉粒，调入盐和生抽炒匀。

10.出锅前撒黑胡椒粉拌匀，即可

用料

牛外脊或牛里脊 300克、蒜 10瓣、仔姜 1颗、大红椒 1颗、小米辣 40克、香菜 2根、盐 1勺、蚝油 5克、老抽 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、胡椒粉 适量

做法步骤

1、将牛肉切成短丝放入盆中，加入5克蚝油、1克食用盐、适量老抽顺着一个方向搅拌，然后加入适量淀粉和菜籽油，继续搅拌均匀后备用

2、准备辅料：大红椒一颗切成粒备用，40克小米辣切碎备用，仔姜一颗拍散切碎备用，10瓣大蒜拍散切碎备用，香菜2颗切段备用

3、开中火，锅中倒入适量菜籽油并滑锅，油温五成热时倒入腌制好的牛肉（注意前几秒不要搅动不然会粘锅），牛肉7成熟时加入泡椒末、大蒜末和红椒粒，炒40秒

4、料头爆香后开始调味，锅中加入食用盐1克，生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许胡椒粉，调好味继续翻炒30秒，中途加入仔姜粒翻炒均匀，最后加入香菜段，爆炒几下即可装盘

牛肉、青辣椒、红辣椒、洋葱、大蒜、香葱碎、生姜、黄酒、盐、白糖、生抽、黑胡椒酱、黑胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、小苏打。

1、准备材料。洋葱1小块、青椒1个、红椒1个、大蒜1瓣、生姜适量、牛肉200克、

2、牛肉清洗干净切小片，放在大碗中，加适量黄酒、黑胡椒粉、生姜丝、盐、清水拌均匀。加入玉米淀粉1小勺、小苏打1小勺拌匀腌制15分钟。腌好的牛肉加1小勺色拉油拌匀。

3、配菜切小块。姜切丝、大蒜切片。

4、黑胡椒酱2汤匙加1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、1小勺白糖、适量清水调匀，混合成碗汁。

5、平底锅烧热，六分热，加入腌好的牛肉。

6、翻炒至变色，盛出备用。

7、锅中重新放油，油热加入姜丝、蒜片爆香。

8、加入所有配菜，翻炒至断生。

9、加入牛肉混合翻炒均匀。

10、加入碗汁，炒至汤汁粘稠即可。

11、出锅撒香葱碎。

1. 准备食材。

2. 牛肉，杏鲍菇切成2x2厘米块。

3. 牛肉块放入大碗，加入（除黑胡椒粉和葱花外）所有调料，抓匀腌漬15分钟。

4. 不粘锅加热放油，蒜瓣片，杏鲍菇炒熟。

5. 放入黄油融化，加入牛肉翻炒至7成熟时，撒上黑胡椒粉、葱花拌炒均匀即可。

6. 起锅装盘。

1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用。

2、锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。

3、锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒。

4、最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。

5、好吃的黑椒牛肉粒就做好了。