蚵仔煎的家常做法

主料：蚵仔200克，白菜150克，青葱2根，鸡蛋1个

辅料：调味料A（地瓜粉4大匙，太白粉2大匙，面粉1大匙，水1杯，盐1/2茶匙，醋1/2大匙）

调味料B（盐少许，地瓜粉1/2大匙，玉米粉1/2大匙，糖2大匙，甜辣酱1大匙，蕃茄酱1茶匙，肉桂粉少许，冷开水1/2杯）

做法：

1.蚵仔洗净沥干水分，白菜洗净切小段，青葱洗净切末，备用。

2.将调味料B混合后小火煮稍稠成酱料。

3.将调味料A混合调成糊浆备用。

4.取平底锅加入1大匙油，热锅后再放入葱末、蚵仔略煎

5.打入鸡蛋，将蛋黄戳破跟蚵仔融合在一起。

6.放上适量白菜，并淋上面糊浆，待熟成半透明状后盛盘，淋上酱汁即可。

原料：鲜海蛎 500 克(不带壳)，鸡蛋 两个，香葱少许。青葱 2 根，精盐适量，味精、香油少许，干淀粉(地瓜 粉)50 克，花生油 200 克，佐料：甜辣酱。

　　做法

　　将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，放入葱，摊平后翻锅煎一面，上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。

主料：新鲜海蛎200克，鸡蛋4个

配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根

调料：蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30克

烹饪步骤：

1.鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；

2.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟；

3.在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；

4.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入面糊中，摊成圆饼；

5.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；

6.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可

原料

材料1： 鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗後切断），土鸡蛋2个。

材料2：纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，葱适量。

材料3：甜辣酱 3大匙，番茄酱3大匙，酱油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。

具体操作

步骤1

将材料的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。

步骤2

平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。

步骤3

再加入半碗材料 一起煎至凝固、呈透明状。

步骤4

最后将一件好的"薄饼"翻过来放上鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。

水 7,地瓜粉 4,太白粉 2,米粉 1,盐 适量,香油 适量,白胡椒粉 适量,蚵仔 适量,小白菜 适量,鸡蛋 一个

做法

1、按比例调制粉浆

2、热锅加油，先煎香蚵仔

3、加入粉浆，铺上小白菜

4、粉浆凝固后，拨到旁边，打一颗鸡蛋，蛋黄搅开

5、将旁边的粉浆翻面盖在蛋上

6、煎到金黄即可起锅