鸡枞菌羊肚菌炖排骨的做法

鸡枞菌羊肚菌炖排骨

鸡枞菌、羊肚菌 、 排骨 、 冰糖 适量 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 葱白 适量 、 蒜 适量 、 姜 适量

烹饪步骤

步骤1/5

将干的鸡枞菌，羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的鸡枞菌，羊肚菌快速的清洗，反复2-3次，捞出备用；

步骤2/5

原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；

步骤3/5

排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的鸡枞菌，羊肚菌翻炒均匀；

步骤4/5

倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；

最后一步

炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

食材用料

羊肚菌，排骨，姜片，盐，水

做法步骤：

步骤 1

首先洗净羊肚菌，我用的是新鲜羊肚菌

步骤 2

切姜片

步骤 3

锅中加清水烧开倒入排骨，再倒入些许料酒和姜片去腥

步骤 4

将排骨和羊肚菌放入砂锅，再加入几片姜片

步骤 5

慢火炖一小时

步骤 6

煮好啦，根据个人口味洒些许盐，一股香浓的羊肚菌味道扑面而来，好香呀，可加入一些虫草花，家有小孩不要加。

用料

黄豆2把，筒骨 2根，糯玉米 1根，新鲜香菇 4朵，铁棍山药 1根，胡萝卜 1根，生姜 3片，枸杞 适量，盐 适量

做法步骤

步骤 1

筒骨洗净，焯烫一下去掉血水。香菇整朵不需切，玉米、胡萝卜、山药切块备用。

步骤 2

骨头入汤锅，加冷水至盖过筒骨，生姜，黄豆、香菇、玉米此时也放进去。煮开后可滴两滴料酒也可不要。大火煮10分钟后调制小火慢熬。

步骤 3

一小时后放盐，继续熬。等筒骨用筷子可以容易戳进肉里，此时可以放胡萝卜，煮一刻钟后放山药，枸杞，山药煮烂，加入少量的糖、鸡精调味即可出锅。