饭店酸包菜的腌制最快方法

腌酸包菜的做法  

1.准备一个包菜撕了洗干净 一定要晾干

2.晾干后 用无油无水的盆 加入海盐去揉搓 让菜出水

3.静止20分钟后水倒掉 放入罐里 放一层加一些糖 继续放 最后缓缓倒入一些凉白开 用手压紧 3天就可以吃.

最快的腌制方法是使用咸水浸泡+压缩的方法。
酸包菜的腌制需要时间，但使用咸水浸泡可以加速腌制过程。
将酸包菜放入适量的咸水中浸泡1-2小时，然后用手或者压缩机压缩，可以更快地将水分挤出，使菜叶更加软嫩酸爽。
此外，加入适量的辣椒粉、蒜、姜等调料可以提高酸包菜的口感和味道，但需要注意比例和个人口味。
还可以将腌制好的酸包菜晾晒或放入冰箱保存，可以延长保存时间。

1、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。

2、白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。

3、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

4、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。

酸辣圆白菜是一个非常受欢迎的佐餐小菜，也简单好操作，步骤如下：

将圆白菜择洗干净，切成菱形片；将圆白菜、胡萝卜先用盐腌一下放入沸水锅内焯一下，捞出过凉，取出沥干水分；将苹果去皮，切成薄片，浸在淡盐水内备用；将红辣椒洗净，去蒂及籽，放入锅内加少许水煮10分钟，拣去辣椒；把辣椒水倒入碗内，将苹果片、圆白菜、浸入辣椒水内，再加入白醋，可以加入适量白糖，放入冰箱内冷藏20小时后即可食用。