如何去掉汤中的焦味

修罗绽放开 1个月前 已收到2个回答 举报
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终点站拉图 3星

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1.加入一片生姜或者洋葱，煮沸后捞出，这样可以带走焦味。

2.加入一些醋或者柠檬汁，酸性物质可以中和焦味。

3.汤倒出来，用干净的锅重新煮沸，将原汤倒回去。

4.加入一些面粉或者淀粉，可吸收焦味。

5.在煮汤前，先将肉类、鱼类等食材煮水焯过，去除表面脏物等杂质，也可减少焦味的产生。

19小时前

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骨頭旺財 1星

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1、想要去掉汤里的糊味，可以将汤中的食材捞出，然后将汤大火烧开，烧开后在汤中加入大块葱姜、八角、香菜，然后用小火炖4至5分钟，再将刚才捞出的食材放入汤里，再加入少许料酒即可。

2、如汤确实已经糊得特别严重，而又无法将糊味去掉，则建议弃之。

17小时前

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