红色小龙虾的做法

1、材料：小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量

2、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

3、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

4、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；

5、加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；

6、适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

蒜蓉蒸墨西哥红龙虾的做法步骤

步骤 1

来一只活蹦乱跳的墨西哥红龙虾，用刷子把龙虾的外壳刷洗干净，然后用筷子插入尾部排泄孔放尿，放完后用剪子剪开头尾连接处的薄膜组织并把龙虾的头、尾拧开，之后先把龙虾头的壳揭开并清理掉虾心、虾鳃、虾肠、虾胃，再把龙虾尾对半剖开并去除里面的虾肠，最后将龙虾斩件放入盘中备用。

步骤 2

把蒜切成碎末，大火起锅烧油，油五成热改小火下入蒜末、蚝油、小葱白、迷迭香、盐慢慢煸炒至色泽金黄，然后将蒜蓉酱盛出备用。

步骤 3

把蒜蓉酱均匀地铺在龙虾件上备用。

步骤 4

大火起蒸锅烧水，水开后将盛有龙虾的盘子放入锅中，等到上汽后再蒸11分钟取出盘子并撒上葱花，最后烧一锅七成热的热油均匀浇在葱花上，端盘上桌享用。

把买回来的小龙虾先去除虾腥线洗干净，放入油锅炸熟，最后放入辣椒花椒爆炒后放入小龙虾，加入调料煮熟即可