发糕发酵过头带酸味怎么解决

佑手浅笑 3个月前已收到1个回答举报

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久伴余生 3星

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答：发糕发酵过头带酸味只需要用食用碱面中和酸味就可以了。

我们作发糕发面时，由于时间过长，除酵母菌外，其它的杂菌也会迅速繁殖生长，这时的面团就带有酸味了。这时我们只需要用一小匙碱面，用少量的水化开，然后加入到面团中，用力和均匀即可，这样酸碱中和，蒸好的发糕就不酸了。

15小时前

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