酸梅酱鸭的配方

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配料，酸梅酱四勺，鸭半只，老抽两勺陈皮两片，香叶三片，生抽三勺，冰糖四颗，洋葱一小个，将一大块花雕酒六勺。

步骤 1 鸭半只，洗净备用。

步骤 2 加入老抽，让它全身上色。

步骤 3 锅中热油，把鸭皮煎至金黄。

步骤 4 再反过来煎另外一面，取出备用。

步骤 5 把洋葱、姜下锅爆香。

步骤 6 把鸭子平铺在上面。

步骤 7 把火关小，淋上花雕酒、3勺生抽，4勺酸梅酱，冰糖，香叶、陈皮，再加入淹没鸭子一半的水。

步骤 8 盖上锅盖，大火煮开后，中小火煮20分钟。

步骤 9 再翻一面煮20分钟，再大火收汁即可。

步骤 10 切件装盘，鸭肉淋上刚刚剩余的汤汁，再加一大勺酸梅酱在旁，完美！

18小时前

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主料：老鸭1只（约1250克）。调料：酱油30斤，老抽3斤，豆瓣酱5斤，糖3斤，鸡精1斤，白胡椒粉0.5斤，盒装十三香2盒，香叶、花椒、八角、桂皮、陈皮、甘草、草果、罗汉果、干辣椒、大蒜各150克，丁香50克，葱、姜各1斤，干茅草（起装饰作用）50克。

16小时前

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