人穷志不穷 1星
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第一点,焯水之前要浸泡
肉类食材在做之前,一定要放入清水中浸泡最少半小时,一小时更好。浸泡过程中多次换水。
浸泡是不仅是为了洗得干净,更重要的是,要把肉中的血污脏东西泡出来,这样才是真干净了。
第二点,焯水时要凉水下锅
给肉类焯水一定要凉水下锅,然后大火烧开后,把肉放入焯透。凉水下锅,能把肉中的血污腥味,都慢慢的去掉。
第三点,焯水后要再次清洗
焯完水捞出来以后,还有一点很关键,就是需要再次把肉用温水清洗一下,去掉浮沫。
21小时前
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