小酒鬼 2星
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食材:雪蟹400克,
调料:大葱10克,姜10克,醋5克
做法
1.葱洗净切成葱段;姜洗净切片,再将一半姜片切成姜末;
2.先将蟹宰杀干净,将蟹爪切掉,再将蟹心切为件,又将蟹螯切为两段拍裂,又再将蟹盖剁为圆菜小块;
3.砌在碟上,砌时,先将蟹螯放在碟底,再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形,又将蟹盖放在最上面,随将蟹黄逐粒放在蟹心中,再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;
4.加上生葱、姜,放入笼内蒸至熟;
5.弃掉姜、葱,跟姜茸、浙醋同上便成。
7小时前
烈酒的暖 4星
共回答了467个问题 评论
食材明细
主料
雪蟹500克
辅料
葱50克
姜50克
配料
食用油30克
料酒10克
咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度
姜雪蟹的做法步骤
1
雪蟹解冻后(最好是自然化冰)清洗干净。
2
把洗净后的蟹腿用剪刀剪成约3厘米长的段,以便于入味和爆炒。
3
葱切断,姜切片待用。
4
坐锅倒油,待油温六成热下入葱姜爆香后大火下入蟹段,烹料酒爆炒约一分半钟出锅装盘即可。
小窍门
因海蟹本身就有咸味故做此菜不用放盐,这样才能吃出雪蟹的鲜美味道。我做这道菜其他调料也基本没放,为的就是尽量的把雪蟹的原汁原味充分挥发出来。
5小时前
回答问题
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