喂吶嗨嗎 3星
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食材:甲鱼1200克,姜片30克,党参5克,红枣20克,枸杞15克,猪油50克,料酒20克,白酒白醋适量。
【做法】 将剁好的甲鱼在开水里面焯一下,焯的时候放点料酒,捞出用冷水冲凉,在热锅里面放入猪油,姜片,炸香后放入甲鱼,略煸一下后放入白酒白醋,煸一分种后放入高汤,党参,加大火烧开后用小火慢慢炖1小时左右,加入盐,鸡精,胡椒粉。起锅前一分钟左右放入红枣。起锅后放入葱花和枸杞。
2小时前
不是個好人 3星
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用料
甲鱼1000克,洋葱半个,生姜15克,大蒜15克,豆瓣酱30克,绍兴黄酒15克,米酒15克,胡椒粉3克,青花椒1克,蚝油20克,生抽15克,鸡粉10克,葱花适量
做法:
1.准备好所有食材
2.甲鱼剁成块
3.入锅焯水,下绍兴黄酒去腥
4.撇去浮沫
5.捞出沥干水分备用
6. 热锅下油,烧到6-7成热,将甲鱼炸1分钟左右,目的也是去腥和爆干水分;
7.热锅下油,姜、洋葱、蒜煸炒出香味,豆瓣酱,青花椒粒爆香
8.下炸过的甲鱼,淋上米酒,撒上鸡粉,糖,胡椒粉、生抽、蚝油、盐,淋上水,转小火焖煮5分钟
9.收汁撒葱花即可
1小时前
醉能同乐 2星
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甲鱼一个,冬笋(50克),火腿(50克),调料:大葱(15克),姜(10克),料酒(50克),盐(5克),味精(3克),大蒜(10克)
做法
1. 将活甲鱼宰杀,去内脏,焯水,去掉黑膜,剁成块,冲水备用。姜洗净切块,大蒜去皮,拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。
2. 将甲鱼块放入砂锅内,加葱白、姜块(拍松)、料酒、笋片、火腿片,加清水淹没甲鱼,放旺火上烧开,移小火上焖2小时,去姜、葱,加精盐、味精调味,食用时撒上蒜泥即成。
22小时前
綪囡苃愛 3星
共回答了31个问题 评论
甲鱼放到开水里烫30秒,剥掉皮,切块,鸡切块,盆中放入甲鱼和鸡,加入生抽拌匀,下点生粉再次拌匀,腌制5分钟,准备南乳2块、海鲜酱3克、柱候酱5克,锅烧热下油,油温4成热,下入姜蒜炒香,下入烧肉、香菇,10秒钟倒出,下入甲鱼和鸡,用铲子摊开,开小火慢煎,煎至两面金黄,下入炸香的料头铲香
18小时前
喝完这杯酒 3星
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开水烫皮10s 处理干净 油,五花肉,肥油炒出,放甲鱼 ,大火,生姜干辣椒,食盐放两勺,加啤酒,加水,生抽,杭椒,煮20mins,加大蒜,6mins,挑出辣椒,黑胡椒碎,老抽,青红辣椒(配色),加点油,汤汁浓稠时出锅
13小时前
郁金香 3星
共回答了365个问题 评论
(1)将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。
(2)再放在90℃的水中烫一下捞起。
(3)刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。
(4)用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。
(5)锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
(6)拣去姜、葱,调好味即可。
7小时前
回答问题
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