东北酱骨架的做法

呐麽肮脏 3个月前已收到2个回答举报

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1、准备好所有配料，其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香，装入调料盒。

2、猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水，冷水入锅，加入花椒和姜片，不加盖煮开后边煮边撇去浮沫，加入适量料酒继续煮约2分钟。

3、将骨头捞入砂煲，加入小葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒。

4、继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处，大火煮开后转小火炖约1.5小时，至自己喜欢的熟烂程度，中间注意翻动两次，让骨架酱的更均匀。

4小时前

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1. 准备所需食材

2. 开水放入骨头煮3分钟

3. 骨架洗净血末，姜切片，蒜切粒，葱打结

4. 热锅倒入油烧至七分热

5. 放入姜蒜大料花椒爆香

6. 爆香后放入豆瓣酱

7. 放入骨架翻炒片刻

8. 放入老抽翻炒至骨架上色

9. 加入适量的料酒翻炒

10. 加入红糖翻炒均匀

11. 酱骨翻炒出均匀的酱黄色

12. 加入温水没过骨头，依次放入香叶、葱结、一茶匙酱油、蚝油和少量盐搅拌均匀，盖上锅盖大火烧开15分钟转中火40分钟

13. 大火10分钟收汁加入调味料出锅

2小时前

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