印象公社 2星
共回答了238个问题 评论
牛腩:500克;
胡萝卜:1根;土豆:1个;洋葱:半个;
八角:1个;葱:半根;姜:5片;料酒:1汤匙;老抽:1.5汤匙;白糖:少许;食盐:少许;色拉油:适量;
1、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
2、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下
3、锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净
4、锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用
5、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
6、然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
7、加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时
8、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
9、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅
1小时前
姐是哥特式 3星
共回答了315个问题 评论
主料
土豆1个
牛腩300克
辅料
胡萝卜1根 八角2个 桂皮1块 香叶2片 姜2片 生抽5克 食盐5克 料酒5克 柱侯酱5克 水适量
步骤1
@牛腩用冷水冲洗干净,切成3厘米大小的方块,将牛肉块放入锅中,加入足量的冷水(水量以完全没过牛肉块为准)大火烧沸后继续煮制2分钟,待血沫完全淅出后,将牛肉块捞出洗净
步骤2
将冼净的牛肉块放入电饭煲内胆里,加入八角、桂皮、香叶、生抽
步骤3
柱候酱和姜片、料酒,搅拌均匀
步骤4
接着放入适量的水,调焖的程序,让牛肉在电饭煲里焖40分钟
步骤5
将焖好的牛肉取出,放入锅中
步骤6
再将事先切好土豆和胡萝卜块放入锅中
步骤7
小心继续纯煮25分钟,调入适量的盐即可出锅
烹饪技巧
牛腩即是牛腹部上的肉,带有筋、肉、油花,样子很像五花肉,牛腩肥瘦相间非常适合红烧、炖煮的菜肴
23小时前
小熊在林中 2星
共回答了270个问题 评论
用料
主料:牛腩700克,土豆600克
配料:(干)八角5g、花椒15g、胡椒粒(砸碎)10g、草果(掰开)4g、陈皮4g、香叶3g、桂 皮2g、沙姜片8g、辣椒15g、(新鲜)辣椒18g、姜片10g、蒜头12g、葱15g.
调料:生抽20g、老抽6g、盐7g、糖3g、红酒25g。
制作方法
1、两个碟子里,一个装的是9样干配料,一个装的是4样新鲜配料。
2、干配料洗净用水浸泡;新鲜配料洗好剥好或切好;
3、两个碟子里装的就是切好了的今天的主料们。
4、牛腩放入炒锅中的热水漂煮去血水;
5、土豆用清水浸泡着;
6、飞过水的牛腩和全部配料、调料一同放进电子瓦撑,加水至锅的3/4处,通[1] 电,调至“高火”盖上盖就不用管啦。
7、中间可适当作一两次翻搅,两个半小时后,加入土豆块并搅拌均匀,再焖煲 30分钟出锅。
18小时前
泡沫下的鱼 2星
共回答了244个问题 评论
主料:
牛腩1000克
土豆3个
辅料:
大料4个 花椒10克 生姜适量 大葱适量 干辣椒16个 陈皮(干橘子皮)两小块 料酒适量 生抽酱油适量 盐适量
土豆炖牛腩的做法:
步骤1 牛腩洗净清水浸泡30分钟,再用清水反复冲洗两遍; 锅中放入清洗干净的牛腩,加入生姜片、葱段、料酒、清水,清水没过牛腩,大火开盖煮沸,大约煮10分钟; 将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用
步骤2 土豆去皮滚刀切块备用
步骤3 准备好配料: 1.生姜8片; 2.大葱3段; 3.大料(八角)4颗; 4.花椒10克; 5.辣椒16个; 6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。 以上调料可按个人口味酌情调整
步骤4 冷锅冷油,放入适量白糖; 开火大火,要不停地滑动铲子,加速白糖融化并保证融化均匀
步骤5 当糖均匀融化时,快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外),快速滑动,炒出调料香味,且油冒大泡
步骤6 放入沥干水分焯好的牛腩,快速翻炒,使牛腩均匀地裹上糖色,且炒至牛腩不再出水,至糖色加深
步骤7 加入适量生抽酱油,再翻炒均匀
步骤8 加入适量清水(凉水),没过牛腩即可,大火盖盖烧开
步骤9 烧开后转小火,放入桔子皮,慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)
步骤10 取出橘子皮,放入土豆块,加入适量盐,用铲子翻匀,继续小火炖
步骤11 小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时,大火收汁,即可出锅!(习惯用鸡精的,可以在出锅前加入少许鸡精)
12小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
4个月前3个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
4个月前3个回答
1个月前2个回答
1个月前2个回答
3个月前2个回答