南瓜豆沙饼最正宗的做法

首先把南瓜去皮蒸熟用刀背在干净的案版上压成泥，然后用三份面粉一份糯米粉和好揉成坯子，再把豆沙和南瓜泥包进去压成饼，上笼蒸即可。

步骤 1

南瓜去皮切片，放入锅内蒸15-20分钟，蒸熟

步骤 2

用料理机小孔刀网将蒸熟的南瓜摇成泥

步骤 3

取100克不是特别稀的备用

步骤 4

依次放入水、南瓜泥、盐、糖、高筋面粉、酵母厨师机桶内（面包机手揉都可以的）

步骤 5

一档搅拌均匀，再开5档揉至光滑面团，放入软化好的黄油，一档搅拌让面团吸收黄油，再开五、六档揉至拓展状态

步骤 6

用手抻拉特别弹性，展开是薄膜即可

步骤 7

揉好的面团放入无油无水的容器内，盖保鲜膜发酵至两倍大，室温25-28度，一个小时即可

步骤 8

发酵好的面团

步骤 9

拉起是密密麻麻的蜂窝状

步骤 10

用手按压将面团排气

步骤 11

分成8等份，65克左右一个，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

将豆沙馅分成八份，每份40克

步骤 13

取一个面团，用手压饼，反过来用，将豆沙放入饼皮中间，用虎口将面团向上收起（方法和蛋黄酥一样）

步骤 14

包好的面团

步骤 15

放上南瓜仁，稍微压一下，进行二发，放入烤箱内，烤箱内放一盆热水，发酵半小时，

步骤 16

找一个同样大小的烤盘，压在上边，烤箱预热，160度烤25分钟

1：红豆先浸泡几个小时，看起来有点涨大并且起皮的时候就好了。

2：倒到漏水的不锈钢篮子中清洗，洗掉有可能残留的细沙。

3：把红豆倒到高压锅中，放适量水，水一般高出红豆表面3厘米左右即可。

4：大火煮开转小火，直到锅帽不出气为止。

5：冷却后打开盖子，豆子一个个的很饱满。

6：撇开看底部也基本没水，这就好了，开始捣豆沙。

7：这个过程需要耐心，加适量的白糖，可以一点一点的加，然后尝一下甜度，这样比较好掌握，不要一次性放太多糖。

8：搅拌均匀后把豆沙搓成小团。

9：南瓜蒸软。

10：捣成泥后加适量的糯米粉，白糖也可以适量加一点，那就根据南瓜本身的甜度来调整了，搅拌好可以用舌尖舔一下来判断。

11：抓一小团南瓜糯米皮，搓圆，中间摁扁。

12：放入一个豆沙馅

13：用手把南瓜皮的边缘慢慢的往中间收紧。

14：至到合在一起。

15：搓圆，然后再摁成小饼状。

16：放入油锅中炸至金黄即可。